Lemon cake

Одним из самых вкусных изделий для многих является кекс. Его можно взять с собой, он достаточно долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств и его можно сделать очень вкусным если приготовить по этому рецепту.

Итак рецепт очень сочного, ароматного, нежного и некапризного по приготовлению лимонного кекса. Рецепт из книги Кристофа Мишалак (Christophe Michalak).

Лимонный кекс

120 г яиц

180 г сахара

2 лимоны (цедра)

85 г сливок

150 г муки

2 г разрыхлителя

50 г оливкового масла

20 г сливочного масла

Сироп для пропитки:

100 г воды

100 г сахара

1 лимон (цедра и сок)

40 г ликера Grand Marnier

Взбейте в миксере насадкой венчик яйца, сахар и цедру лимона до того момента, пока масса не увеличиться в объеме в два раза. Добавьте сливки. Затем добавьте муку просеянную с разрыхлителем. В конце добавьте оливковое масло, смешайте. Поместите массу для кекса в кондитерский мешок и отсадите тесто в форму, смазанную сливочным маслом. На фото кекс выпекался в форме 8х25 см. Выпекайте в течении 40 минут. Время выпечки часто зависит от духовки. Поэтому, если видите что ваш кекс после 40 минут ещё не готовый - можно продлить время.

Сварите сироп: воду, сахар, цедру и сок лимона доведите до кипения, готовьте до полного растворения сахара. В конце добавьте алкоголь. 

Пропитайте кекс горячим сиропом сразу после того как вынули его из духовки.

Для того чтобы защитить кекс от высыхания - покройте с помощью кисточки напажжем подогретым до 60 С.

Кексы особенно вкусные на следующий день после того, как его испекли. Декорируйте с помощью карамеллизированых орехов, меренги, сухофруктов по вашему вкусу.

Если вы хотите сохранить кекс надолго - оберните его пищевой пленкой со всех сторон и храните в морозильнике.

Приятного чаепития!